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Erarbeitung von Grundlagen für ein neues Verfahren zum automatischen Garen mit langer Vorlaufzeit
VS Verlag für Sozialwissenschaften
Prof. Dr. Manfred Schätzke
,
Dr. troph. Heinz Pauli (auth.)
lebensmittel
verfahren
vorlaufzeit
garen
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abb
tiefgefrorenen
lebensmitteln
spinat
backofen
gemüse
vitamin
bzw
raumtemperatur
verluste
menü
einfluß
zubereitung
fischfilet
garzeit
gemüsen
herkömmlichen
menüs
tab
masse
schweinebraten
bohnen
hackbraten
einzelnen
differenzen
jeweils
kohlrabi
temperaturen
qualität
temperaturverlauf
verschiedenen
vorlaufzeiten
folge
rosenkohl
abhängigkeit
kartoffeln
rouladen
dauer
deutlich
einzelzubereitung
kühlverfahren
noten
signifikant
Année:
1977
Langue:
german
Fichier:
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german, 1977
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